La tomaca és originària dels baixos Andes i va ser cultivat pels asteques. Es va introduir a Espanya en el segle XVI pels conqueridors espanyols gràcies als viatges de Colón.

La tomaca és nutritiva, poc calòric i conté grans quantitats de vitamina C i àcid fòlic, a més de les seues propietats antioxidants.

La tomaquera s'adapta a molts tipus de sòls, climes i forma de cultiu, que fan infinites les seues varietats. A la Marina Alta no hi ha grans produccions, però si una gran tradició de cultiu familiar i recreatiu.

La millor època per al seu cultiu és de març a juny. El més freqüent és sembrar a la fi d'hivern o principis de primavera. És un cultiu que exigix molt sol , aigua abundant i molts nutrients. La collita s'arreplega entre 10 i 12 setmanes després de la sembra.

Hui dia és un ingredient culinari bàsic en gran part d'Europa, imprescindible en ensalades, salses i tota classe de guisats. En la nostra zona destaca la preparació del popular “tomacat”.

CONSULTA LA RECEPTA